Endivie (Chicorium endivia)

Die Endivie (Cichorium endivia), auch Eskariol genannt, gehört zur Gattung der Wegwarten (Cichorium) und ist ein typischer Spätsommersalat.

 

 

 
Standort u. Pflege:
Endivie wächst in humusreichen Böden in sonniger Lage und hat einen mittleren Nährstoffbedarf.

Ernte:
August bis November

Verwendung:
Blattsalat. Der zartbittere Geschmack der Blätter weist darauf hin, daß Endivie mit Chicorée und Radicchio verwandt ist als Kopfsalat. Neben den Frisée-Typen mit den typischen, krausen Blättern gibt es noch solche mit weitgehend glatten Blatträndern (Escariol-Typ). Im Geschmack sind beide ähnlich.