Endivie (Chicorium endivia) |
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| Die Endivie (Cichorium endivia), auch Eskariol genannt, gehört zur Gattung der Wegwarten (Cichorium) und ist ein typischer Spätsommersalat. |
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Standort u. Pflege: Endivie wächst in humusreichen Böden in sonniger Lage und hat einen mittleren Nährstoffbedarf. Ernte: August bis November Verwendung: Blattsalat. Der zartbittere Geschmack der Blätter weist darauf hin, daß Endivie mit Chicorée und Radicchio verwandt ist als Kopfsalat. Neben den Frisée-Typen mit den typischen, krausen Blättern gibt es noch solche mit weitgehend glatten Blatträndern (Escariol-Typ). Im Geschmack sind beide ähnlich. |
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